Ingredienti:

1 kg farina
50 gr burro sciolto (in alternativa si può usare olio di oliva)
20 gr sale
25 gr zucchero
40 gr lievito di birra
500 gr mozzarella
200 gr formaggio vaccino grattugiato
240 gr passata di pomodoro
origano (facoltativo)
acqua calda q.b.

Procedimento:

Stendete la farina a corona e mettete al centro sale, zucchero, lievito e burro sciolto. Impastate con acqua e lavorate per circa 20 minuti fino ad ottenere una pasta non molto dura. Lasciate riposare per 20 minuti in un posto caldo. Quando avrà raddoppiato il suo volume, lavorate l’impasto ancora un pò, tagliatelo a tocchetti di circa 80 gr e stendetelo con il matterello dando una forma rotonda dallo spessore sottile (volendo, potete schiacciarli con il palmo della mano come fanno i pizzaioli). Prendete delle teglie da forno e ungetele con olio di oliva; adagiate le formelle di pasta, spalmate il pomodorino mescolato con poco olio di oliva, aggiungete la mozzarella tagliata finemente e una spolverata di formaggio vaccino e di origano (facoltativo). Lasciate riposare per circa 20 minuti e cuocete in forno a 200° ca, servite ben calda.